Westmalle Double 75Cl

La cerveza Westmalle Dubbel es una de las grandes referencias dentro de las cervezas trapenses, apreciada por su equilibrio entre dulzor y amargor y su rica complejidad aromática. Originaria de Bélgica, esta birra artesanal se ha consolidado como un ícono del estilo Dubbel, con una receta que combina siglos de tradición monástica y un meticuloso proceso de elaboración.

Con un 7% de alcohol, su color tostado, espuma persistente y notas de caramelo y frutos oscuros la convierten en una opción ideal tanto para iniciarse en las cervezas de abadía como para los paladares más exigentes.

Origen y Filosofía
Westmalle Dubbel es producida en la Abadía de Westmalle, uno de los monasterios trapenses más reconocidos del mundo. Fundada en 1794 en la provincia de Amberes, Bélgica, esta abadía ha mantenido intactos los principios de la tradición cervecera monástica, donde la calidad y la autenticidad priman sobre la producción en masa.

Las cervezas de Westmalle llevan el sello oficial de cerveza trapense, lo que significa que son elaboradas dentro del monasterio y bajo la supervisión de los monjes. Además, los ingresos generados se destinan a la comunidad monástica y a obras benéficas, reflejando la filosofía de producción responsable y sostenible que caracteriza a las auténticas cervezas de abadía.

Estilo y Características
La Westmalle Dubbel pertenece a la categoría de las cervezas Dubbel, un subestilo de las cervezas trapenses caracterizado por su color tostado, su sabor maltoso con toques de caramelo y su cuerpo bien estructurado.

Lo que hace especial a esta ale de alta fermentación es su compleja combinación de matices, que se logran gracias a un cuidadoso proceso de elaboración y una segunda fermentación en botella, lo que le otorga mayor profundidad en sabor y evolución con el tiempo.

Características principales:
Cuerpo medio-alto y textura sedosa
Notas de caramelo, frutas maduras y un ligero toque especiado
Final ligeramente seco y perfectamente equilibrado

Proceso de Elaboración
Westmalle Dubbel se elabora utilizando únicamente ingredientes naturales de alta calidad y siguiendo un meticuloso proceso tradicional:

Agua pura de la abadía
Malta de cebada seleccionada, que aporta su característico color tostado y notas dulces
Azúcar y sirope de glucosa, que ayudan a la fermentación y añaden profundidad de sabor
Lúpulo noble belga, que equilibra el dulzor con un sutil amargor
Levadura trapense exclusiva, responsable de su complejidad aromática y su segunda fermentación en botella
El proceso de producción incluye:

Fermentación de alta temperatura, que permite el desarrollo de aromas frutales y especiados
Maduración controlada, donde la cerveza adquiere sus matices profundos
Fermentación en botella, lo que proporciona una carbonatación natural y una evolución del sabor con el tiempo
Color y Apariencia
A la vista, la Westmalle Dubbel presenta un color marrón oscuro con reflejos rubí, resultado del uso de maltas tostadas. Su espuma es abundante, cremosa y de color beige, con una retención excelente en el vaso.

Graduación Alcohólica y Equilibrio
Con un 7% de alcohol por volumen (ABV), esta cerveza de abadía ofrece una sensación de calidez sutil pero bien integrada. Su equilibrio entre el dulzor de la malta y el ligero amargor del lúpulo la convierte en una cerveza accesible pero con profundidad, ideal tanto para maridar como para disfrutar por sí sola.

Notas de Cata y Sensaciones
Vista: Color tostado con destellos rubí, espuma beige cremosa y persistente.
Olfato: Aromas complejos con notas de caramelo, pasas, higos, dátiles y un toque especiado de clavo y nuez moscada.
Gusto: Equilibrio perfecto entre el dulzor de la malta, las notas frutales y un sutil amargor final. Se perciben matices de chocolate, café ligero y frutos secos.
Textura y cuerpo: Cerveza de cuerpo medio-alto, con una carbonatación fina y agradable, que realza la experiencia sensorial.
Datos técnicos adicionales: Un nivel de IBU moderado y un EBC que refleja su tonalidad oscura y brillante.
Maridaje Recomendado
Westmalle Dubbel es una cerveza gastronómica que combina a la perfección con una gran variedad de platos:

Quesos curados y semicurados: Su dulzura y notas tostadas contrastan con la intensidad del queso.
Carnes asadas y estofados: La calidez del alcohol realza los sabores cárnicos y las salsas ricas.
Chocolates y postres con frutos secos: Su perfil maltoso armoniza con dulces intensos.
Cocina especiada: Perfecta para platos con curry o ingredientes ahumados.
Curiosidades y Premios
Una receta perfeccionada durante siglos: Aunque el estilo Dubbel existe desde hace siglos, la Westmalle Dubbel actual fue reformulada en 1926, estableciendo el estándar para todas las cervezas Dubbel que conocemos hoy.
Evolución en botella: Gracias a su fermentación secundaria, esta cerveza sigue desarrollando nuevas capas de sabor con el tiempo.
Reconocimientos internacionales: Ha sido premiada en múltiples ocasiones en competiciones cerveceras, consolidándose como una de las mejores cervezas trapenses del mundo.
Conclusión
Westmalle Dubbel es una auténtica joya dentro de las cervezas de abadía, una combinación perfecta de tradición, calidad y sabor. Su equilibrio entre dulzor, amargor y notas especiadas la convierten en una opción imprescindible para los amantes de las cervezas artesanales belgas.

Ideal para degustar pausadamente y descubrir la riqueza de la auténtica cerveza trapense, Westmalle Dubbel es un referente indiscutible dentro del estilo Dubbel y una experiencia inigualable en cada sorbo.